Cum să păstrați un cap de pește

Iată tot ce trebuie să știi despre Cum să păstrezi un cap de pește. Găsiți toate informațiile în acest articol.

Se ridică întreaga parte a peștelui într-o singură bucată, eliberând fileul de la coadă. A treia opțiune este de a glazura peștele prin scufundarea în apă rece ca gheața și punerea peștelui scufundat în congelator pe o tavă tapetată cu hârtie pergament. Folosiți de preferință un congelator adânc pentru o temperatură cât mai rece. Lăsați acea apă să înghețe, apoi repetați procesul până când peștele are o glazură groasă de gheață cu o grosime între ⅛- și un ¼ de centimetru. Pentru păstrare, puteți fie să sigilați fileurile în vid, fie să le înfășurați în pungi de plastic. Nu uitați că aerul este dușmanul dvs. atunci când congelați pește.

Puneți o greutate deasupra farfuriei pentru a ține peștele jos. Saramurarea este o metodă folosită pentru a conserva peștele într-un lichid sărat. Este, de asemenea, o etapă de aromatizare în majoritatea celorlalte tipuri de conservare. Conservarea peștelui este un lucru pe care mulți pescari nici măcar nu-l iau în considerare.

Cum să cureți, să tai și să pregătești peștele pe care l-ai prins

Deoarece peștele este un aliment cu aciditate scăzută, acesta poate fi prelucrat în condiții de siguranță numai la temperaturi atinse în conservatoare cu abur sub presiune. Neprocesarea termică a peștelui la 240° F sau mai mult poate permite bacteriilor să supraviețuiască, să germineze și să se dezvolte. Dacă nu puneți peștele la conservă în mod corespunzător, puteți provoca botulism, o intoxicație alimentară mortală.

Unii pești sunt suficient de mari și de cărnoși pentru a necesita friptură, ceea ce presupune tăierea cărnii în bucăți mari și groase. După ce ați curățat peștele, puneți-l la gheață până când carnea este fermă. Așezați peștele răcit pe o suprafață de lucru și introduceți cuțitul pentru a tăia de-a lungul coloanei vertebrale. Repetați același proces pentru a obține fripturi de aproximativ un centimetru grosime. Dar majoritatea nord-americanilor și europenilor ratează bucuria capetelor de pește, preferând să mănânce doar fileuri curate și fără oase.

Cum să gătești pește într-un cuptor de convecție

Uneori, puteți arde un foc afumat în direcția vântului pentru a vă ajuta în acest sens. Folosiți întotdeauna sare de decapare, dacă este posibil, deoarece nu conține iod sau aditivi care să o împiedice să se aglomereze și are o granulație mai fină decât alte tipuri de sare. În caz de nevoie puteți folosi sare Kosher sau de mare, dar nu vor fi la fel de performante. Sarea de masă cu iod va face ca totul să devină întunecat și poate influența aroma.

La fel ca atunci când conservați orice aliment, asigurați-vă că lucrați întotdeauna cu mâinile, suprafețele și echipamentele dezinfectate. Practicile necorespunzătoare pot duce la apariția unor agenți patogeni de origine alimentară precum Salmonella, E. Ridicați focul la mediu și turnați crema de nucă de cocos.

Curățarea oaselor în apă rece Masacrare

În 2009 am scris o postare despre cum se curăță oasele de animale. De exemplu, regiunea Marilor Lacuri este infestată cu tenia largă a peștilor. Dar, indiferent unde ați prins peștele, cel mai bine este să îl congelați ca măsură de precauție. 1 ½ cești de sare la 1 galon de apă - 12 ore în frigider. Acest vierme, dacă este mâncat de oameni în stadiul infecțios, se poate atașa la intestinul subțire și poate crește până la o lungime de 3 până la 3,5 metri.

Pentru a prepara soluția de acid ascorbic, folosiți 2 linguri de acid ascorbic cristalin la un litru de apă rece pentru a controla râncezirea și schimbarea gustului. Pentru peștii slabi, scufundați-i timp de 20 de secunde într-o saramură de ¼ cană de sare la un litru de apă rece pentru a întări carnea și pentru a reduce cantitatea de apă pierdută la decongelare. Folosiți întotdeauna pește proaspăt prins, filetat sau întreg. Spălați peștele și folosiți o soluție de saramură înainte de afumare. Pentru saramura slabă folosiți 1 ½ cană de sare la 1 galon de apă și păstrați-o la frigider. Scoateți peștele și puneți-l în saramura mai puternică.

Cum să murături pește:

Capul unui pește cabezon pregătit de autor. Fazanii cu gât inelat sunt cele mai frumoase păsări de vânat de câmpie. Probabil că sunt părtinitor, deoarece sunt un nativ din Dakota de Sud care a avut norocul de a vâna aceste păsări timp de peste trei decenii. Dar chiar și după toți acești ani, sunt încă înmărmurit de fiecare dată când iau unul. Culorile, modelele și splendoarea pur și simplu întâlnite la un cocoș matur fac din fiecare un trofeu în sine. Acestea fiind spuse, când vine timpul să curăț o pasăre, eu...

Acest lucru nu afectează aroma sau textura peștelui murat. Sau, dacă puneți peștele crud la murat, congelați-l la 0 F timp de 48 de ore înainte de a-l pune în saramură. Ambalați peștele rece în borcane de sticlă curate, adăugând câteva condimente întregi; o frunză de dafin, ceapă proaspăt tăiată și o felie de lămâie. Încălziți peștele la temperatura de fierbere timp de 10 minute înainte de a-l degusta sau servi. Pentru punerea în conserve a peștelui în borcane de un sfert de litru, consultați Canning Fish in Quart Jars de la University of Alaska Cooperative Extension.

Curățarea oaselor cu gândaci Dermestid

De obicei, insectele nu o vor mânca odată ce a fost trecută prin peroxid sau prin praf de spălat biologic, dar o puteți lăsa afară să se usuce și să cadă. Cadavrele lăsate la suprafață putrezesc foarte bine. Cerbul roșu de mai sus se află în colecția mea și se numește Dixie. A fost împușcat în aprilie, iar trei luni mai târziu era oase albe.

Modalități inteligente de a conserva peștele pentru vremurile grele care vor urma

Pentru a face saramura, umpleți un bol mare cu apă rece și adăugați sare de bucătărie. Continuați să adăugați sare și să amestecați până când un ou poate pluti în partea de sus a saramurii. Atunci știți că este suficient de sărată și puteți adăuga peștele.

Cum se păstrează un cap de somn?

Peștele încolțit îl acoperă cu prea multă sare pentru a avea un gust bun, așa că înmuiați peștele într-o găleată cu apă curată timp de 2 ore pentru a scoate sarea absorbită. Dacă mai are încă sare încăpățânată lipită de el, frecați-l. Afumarea a fost folosită de mult timp ca mijloc de conservare temporară a peștelui. Etapele procesului de afumare sunt necesare nu numai pentru o conservare sigură, ci și pentru a produce o aromă și un gust bun. Crapul, somnul, somnul de bivoliță, somonul, păstrăvul și peștele de mare pot fi afumate cu succes.

Conectați-vă cu extensia Siguranța alimentară

Se ung gulerele de somon cu glazura teriyaki, apoi se pun pe grătar, cu pielea în jos, timp de 5 minute. Majoritatea pescarilor vă vor vinde capul pentru câțiva bănuți, dacă nu vi-l vor da direct. Vestea bună este că lista de expresii faciale disponibile pentru un pește este neimpresionantă. În general, peștii nu pot clipi sau plânge, și nu par să se descotorosească de accidentul de naștere care i-a înzestrat cu un zâmbet sau o încruntare.

Curățarea oaselor în apă caldă

Puneți peștii mici într-o cratiță, acoperiți-i cu apă și puneți cratița în congelator. Va dura 8-12 ore pentru ca tigaia să înghețe într-un cub de gheață solid în jurul peștișorului. Există două școli de gândire cu privire la modul de distrugere a teniei. Cu prima, fierbeți peștele în saramură de murături până la 140 grade F.

Ce dimensiune Reel pentru Bass de pescuit este cel mai bun? Ghid

În acest moment, tehnic vorbind, jupuiți peștele de piele, dar nu uitați că pielea este cea pe care o doriți aici, nu carnea, așa că fiți foarte atenți, deoarece aveți nevoie de pielea intactă. Primul lucru pe care va trebui să îl faceți înainte de a începe orice fel de proces de taxidermie este să vă adunați toate materialele. Da, veți avea nevoie de un pește, bineînțeles, despre care vom discuta în secțiunea următoare. Ce părere aveți despre alte moduri în care puteți conserva peștele? Uscarea va dura câteva zile și trebuie făcut un efort pentru a ține la distanță insectele și vremea.

"Peștele gras" include varietăți cum ar fi păstrăvul, macroul, păstrăvul, tonul și somonul. "Peștele slab" include plătica, codul, merlanul, peștele roșu, crocheta, somnul, mreana, mreana, sheepshead și majoritatea peștilor de apă dulce. "Îmi vând toate subprodusele de somon", spune pescarul comercial Pat O'Shea, care vinde părți de pește, alături de fripturi și fileuri, în piețele din San Francisco.

A trebuit să scot oasele de la două dintre ele. Sunt rar întâlnite în aer liber, dar uneori se întâmplă pe plaje din cauza sării și a soarelui. Dacă ați fiert deja oasele, încercați să folosiți praf de spălat biologic pentru a scăpa de grăsime. Am înfășurat vulpea în plasa de sârmă pentru a păstra oasele împreună și pentru a opri alte animale dacă o dezgroapă (nu au făcut-o). Pentru animalele mici puteți înfășura într-o pungă de muselină , care este un material subțire. Peroxidul nu va dizolva țesutul moale sau carnea, dar poate înmuia țesutul pentru a fi mai ușor de îndepărtat.